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Les
objectifs de la norme |
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A ce jour, la norme ISO 22000 est l'unique norme
internationale harmonisant les pratiques de management
de la sécurité des aliments. Elle couvre
l'ensemble des activités constituant la chaîne
alimentaire. Elle permet de faciliter les échanges
commerciaux tant au plan national qu'au plan international.
Cette norme est destinée à fournir des
produits sains aux consommateurs. Elle garantit
la sécurité des aliments au client industriel
ou au distributeur. Enfin, elle répond aux
exigences de la réglementation européenne
en matière d'hygiène.
L'ISO 22000 est une norme reconnue au niveau international
pour la gestion de la sécurité des aliments.
Elle impose une obligation de résultats
et non de moyens. Le produit doit être sain,
sans conséquences néfastes pour la santé.
Pour ce faire, l'entreprise a le choix des moyens
à mettre en place. L'ISO 22000 reconnaît
l'utilisation des guides de bonnes pratiques d'hygiène
élaborés par les interprofessions et
les entreprises. Enfin, elle favorise une cohérence
des moyens de maîtrise au sein de la filière,
en privilégiant la communication entre l'entreprise
et ses partenaires.
La genèse
de la norme ISO 22000
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la norme ISO 22000
Lire l'interview
d'Alain Khémili : Responsable Développement
Agro-alimentaire - AFNOR
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Les organismes
concernés
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La norme ISO 22000 est accessible à toutes
les entreprises, quelle que soit sa structure.
Elle concerne tous les acteurs de la chaîne
alimentaire :
- producteurs d'aliments primaires, de produits alimentaires
et d'ingrédients,
- producteurs d'aliments pour animaux,
- transporteurs, distributeurs,
- organismes chargés du stockage,
- points de vente au détail ou restauration.
Elle s'adresse aussi aux organismes annexes à
la chaîne :
- fournisseurs de matériaux d'emballages ou
de produits de nettoyage,
- prestataires de services (nettoyage de vêtement
ou d'installation, lutte contre les nuisibles,…).
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