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NIMOTEL Best Western Restaurant La Brandade
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Forme juridique : SAS
Nom du dirigeant : Serge SANCHEZ
Coordonnées de l’entreprise :
152 rue Nicolas LEDOUX
Ville active – Parc Hôtelier 30
30000 NIMES
Tél : 04 66 38 13 84
Web : www.nimotel.com
Date de création : 2001
Effectifs : 45
Chiffre d’affaires 2006 : 3,4 M€
Nombre de sites : 1 |
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Présentation générale de l’activité
1er hôtel***, avec 180 chambres, du Languedoc Roussillon engagé dans le développement durable, certifié Ecolabel Européen pour les hébergements touristiques.
Notre restaurant La Brandade propose une cuisine traditionnelle authentique autour de spécialités pour vos repas d’entreprise, d’associations ou en famille.
Organisation de manifestations de type séminaires, conventions, congrès pouvant accueillir de 10 à 180 personnes.
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Que représente pour nous le « Développement Durable »
Offrir une écoute attentive et réactive à nos clients pendant leur temps libre, en allant à leur rencontre. Offrir à tous nos salariés, une écoute et une attention particulière pour faciliter leur épanouissement aussi bien professionnel que personnel dans leur projet de vie.
Intégrer pleinement Nimotel et La Brandade dans la vie de l’agglomération Nîmoise et de la Région avec la volonté forte de participer à la protection de notre environnement et de la planète pour transmettre à nos enfants de la joie de vivre.
Pourquoi nous sommes-nous engagés dans l’opération collective « entreprises et développement durable » ?
J’ai eu tout à fait conscience que les objectifs de cette opération collective correspondaient au positionnement de notre entreprise tant au niveau de notre projet économique qu’à la relation établie avec notre personnel ou encore l’encrage de Best Western Nîmotel La Brandade dans son environnement.
LES ACTIONS MENEES DANS LE CADRE DE L’OPERATION COLLECTIVE
Le contexte et les enjeux
Contexte général : Hôtel Restaurant passant à une catégorie supérieure 2 à 3 étoiles et changeant d’enseigne, voulant se positionner comme site majeur pour l’hébergement de tourisme et d’affaires dans la région avec un fort ancrage territorial
Principaux résultats du diagnostic : mise en évidence des enjeux sociaux du fait d’un personnel « fragile » et environnementaux sur le plan des consommations d’énergie
Les solutions mises en œuvre
| OBJECTIF |
Formalisation de l’engagement de la Direction |
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| ACTIONS PREVUES |
Réflexion sur la politique stratégique du dirigeant pour son entreprise. |
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| ACTIONS REALISEES |
Rédaction d’un engagement présenté lors d’une journée début janvier 2007 avec TOUT le personnel |
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| DELAIS D’OBTENTION |
1 mois |
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| RESSOURCES CONSOMMEES |
2 journées de préparation avec le consultant et une journée avec l’ensemble du personnel |
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| OBJECTIF |
Mise en place d’éléments d’un Système de Management |
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| ACTIONS PREVUES |
ECOLABEL
Enseigne BEST WESTERN avec 3 étoiles |
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| ACTIONS REALISEES |
ECOLABEL obtenu
Passage à l’enseigne BEST WESTERN, avec implication sur le Système de Management |
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| DELAIS D’OBTENTION |
6 mois |
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| RESSOURCES CONSOMMEES |
Plusieurs journées de direction pour monter et valider le dossier avant l’audit + audit Ecolabel |
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| OBJECTIF |
Sensibilisation /
Implication du personnel Suivi du projet Développement Durable |
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| ACTIONS PREVUES |
Mise en place de structures de sensibilisation et de suivi des actions |
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| ACTIONS REALISEES |
Mise en place d’actions de sensibilisation de l’ensemble du personnel
Mise en place d’un Comité de suivi DD
et d’une Assemblée Générale du personnel |
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| DELAIS D’OBTENTION |
1 an |
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| RESSOURCES CONSOMMEES |
Plusieurs journée de direction pour préparer et animer ces structures |
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| OBJECTIF |
Réduction des déchets |
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| ACTIONS PREVUES |
Actions sur les déchets d’emballage |
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| ACTIONS REALISEES |
Passage à des conditionnements vrac sur certains produits (produits de toilettes, et certains produits du restaurant)
Suppression de 1 million de feuille de papier/an sur la mise en œuvre de Fax électroniques |
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| DELAIS D’OBTENTION |
1 an |
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| RESSOURCES CONSOMMEES |
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| OBJECTIF |
Economie d’énergie |
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| ACTIONS PREVUES |
Actions sur l’électricité |
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| ACTIONS REALISEES |
sensibilisation du personnel restauration centrale réception
rénovation des chambres
nouveau cablage
coupe circuit individuel chambre (clé)
plus de 80% du parc ampoule en éco.
détecteur de présence dans les circulations et parties communes
rénovation chambre radiateurs électriques et pompes à chaleur par VRVR réversible éco.
commande individuelle dans la chambre et gestion GTC de la réception |
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| DELAIS D’OBTENTION |
1 an |
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| RESSOURCES CONSOMMEES |
Très importants investissements à l’occasion des travaux de transformation de 120 / 18O0 chambres |
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| OBJECTIF |
Politique d’achats |
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| ACTIONS PREVUES |
Démarche équitable |
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| ACTIONS REALISEES |
Commerce équitable local pour la carte des vins à partir de producteurs du vignoble du Languedoc
Menu bio proposé à la carte
Pour le petit déjeuner mise en place de produits issus du commerce équitable
Réduction des déchets d'emballage
Produits de toilettes servis en vrac dans les chambres |
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| DELAIS D’OBTENTION |
6 mois |
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| RESSOURCES CONSOMMEES |
Pas d’investissement |
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| OBJECTIF |
Eau : gestion de la ressources |
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| ACTIONS PREVUES |
Actions pour les économies d’eau |
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| ACTIONS REALISEES |
Sensibilisation du personnel
Procédure pour préserver la ressource
Procédure recherche de fuite
Changement des draps et serviettes à la demande du client
Actions à suivre installation de compteur divisionnaire |
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| DELAIS D’OBTENTION |
1 an |
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| RESSOURCES CONSOMMEES |
IInvestissements à l’occasion des travaux de rénovation de l’hôtel.
Temps à consacrer à la sensibilisation du personnel |
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| OBJECTIF |
Relation sociale dans l’entreprise |
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| ACTIONS PREVUES |
Actions pour l’aide à l’accession à la propriété pour les salariés |
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| ACTIONS REALISEES |
accompagnement des salariés pour l'aide à l'accession à la propriété |
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| DELAIS D’OBTENTION |
permanent |
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| RESSOURCES CONSOMMEES |
Temps consacré par la Direction pour accompagner et aider dans ses choix le personnel en vue de réaliser un projet d’accession à la propriété. |
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| OBJECTIF |
Contrôle et pérennité |
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| ACTIONS PREVUES |
Mise en place de tableaux de bords et d’indicateur |
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| ACTIONS REALISEES |
Tableau de bord sur les économie d'énergie et les consommation
Création de package groupe avec embauche de nouveau collaborateur "guide accompagnateur"
Fidélisation des clients par entrée dans un réseau international |
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| DELAIS D’OBTENTION |
permanent |
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| RESSOURCES CONSOMMEES |
Temps de direction |
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Ce qui a bien marché
OBJECTIFS ATTEINTS |
POURQUOI |
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Actions d’économie des ressources |
A l’occasion du passage à l’enseigne BEST WESTERN, de la démarche ECOLABEL et de la rénovation des chambres, nombreuses actions pour économiser et rationaliser les consommations |
Sensibilisation du personnel |
Etablissement de la Charte d’accueil du client |
Mise en place d’un Système de Management lié au Développement Durable |
Mise en place de l’ECOLABEL Hébergement Touristique, occasion de formaliser des pratiques et des rôles |
Communication interne |
Opportunité de communiquer sur le Développement Durable et de mettre en place des structures de consultations du personnel |
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Ce qui a moins bien marché
Une des principales difficultés a été pour le Dirigeant, déjà très pris par le changement d’enseigne, de libérer du temps pour suivre le plan d’action Développement durable.
Exemples de bonne pratique
Accompagnement des salariés pour l’accession à la propriété
Accueil des personnes handicapées
Réduction des consommations d’eau et d’énergie
Développement du commerce équitable local
Instauration d’une charte de l’accueil du client
Principales valeurs ajoutées de la démarche pour l’entreprise ?
La démarche Développement Durable à eu l’effet très positif de coïncider avec la rénovation de l’Hôtel pour tout ce qui touche aux amélioration concernant les économies d’énergie et d’eau ainsi que le confort en général.
Un des résultats bien visibles est l’obtention fin 2007 de l’Ecolabel Européen Hébergement touristique, ainsi que :
- l’implication et la responsabilisation du personnel
- la volonté d’économiser l’énergie et l’eau par des actions concrètes
- le renforcement de l’ancrage territorial et du rôle de promotion du tourisme et de la culture locale
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