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09/12/2008

Qualité des services dans la restauration scolaire : une certification NF Service vient d’être lancée

Stress pendant le déjeuner, pause de midi trop courte, réfectoires bruyants ou manque d’information pour les parents, voici souvent ce que subissent les élèves des maternelles et primaires à la cantine.

Plus de 6 millions d’enfants déjeunent quotidiennement dans les restaurants scolaires. Comment garantir un service plus approprié à leurs besoins ?

La certification NF Service « Restauration Scolaire » assure une qualité de service pour le confort et la santé de l’enfant.

Dans un contexte particulier de la libéralisation du marché de la restauration publique, AFNOR Certification, en partenariat avec l’ ANDRM , l’Association nationale des directeurs de restauration municipale regroupant plus de 2500 collectivités, lance aujourd’hui la certification NF Service « Restauration scolaire », basée sur une norme française (NF X 50-220).

Cette certification a pour objectif de répondre aux besoins des élèves. Elle garantit une qualité de service public pour les familles et les élèves, et permet aux collectivités locales (communes et groupements de communes) de disposer de repères pour mieux maîtriser le service. Elle s’applique à l’ensemble des services de restauration scolaire : aménagement des locaux, accueil des enfants, temps du repas, transparence des échanges et de l’information, garantie de service public organisation de la vie collective et le personnel des restaurants scolaires.

Concrètement, la collectivité certifiée doit notamment :

- disposer de mobilier ou vaisselle adaptés pour le confort des enfants,

- élaborer des menus en tenant compte de l’équilibre et de la variété alimentaire,

- lutter contre le bruit (le niveau sonore ne doit pas être supérieur à 76 dB(A) en moyenne sur les mesures effectuées),

- organiser des trajets aller-retour des enfants de l’école vers le restaurant scolaire,

- faciliter l’accès aux sanitaires et respecter les mesures d’hygiènes,

- gérer l’arrivée des enfants dans la salle de restaurant scolaire, la durée des repas, la sortie de la salle de restaurant scolaire,

- assurer le suivi des compétences du personnel et l’identification des besoins en formation,

- ...

Une collectivité qui s’inscrit dans la démarche de certification NF Service « Restauration scolaire » place l’enfant au cœur de ses préoccupations : éveil social, connaissance des goûts, participation de l’enfant au rangement ou au tri des déchets (éducation), un taux d’encadrement suffisant (1 adulte pour 12 enfants en maternelle), etc.

Cette certification, publiée au Journal Officiel en novembre 2008, devrait voir ses premiers restaurants scolaires certifiés en 2009.

La marque NF Service « Restauration scolaire » étant une certification volontaire, ne s’imposera qu’aux collectivités territoriales qui choisiront de s’investir dans cette démarche.