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16/06/2008

Management de l’hygiène : les emballages aussi...

La norme NF EN 15593 "Management de l’hygiène dans la fabrication des emballages destinés aux denrées alimentaires" a été élaborée par le comité technique CEN/TC 261 "Emballages", qui souhaitait mettre un frein à la prolifération de référentiels privés dans ce secteur.


La sûreté des denrées alimentaires et la protection de la santé des consommateurs amènent les industriels à mettre en place des mesures d’hygiène tout au long de la chaîne de production et de distribution des produits, et cette préoccupation s’étend à la fabrication des emballages.



La norme NF EN 15593 spécifie les exigences relatives à un système de management de l’hygiène destiné aux fabricants et fournisseurs d’emballages pour produits alimentaires, y compris pour le stockage et le transport.



Elle est fondée sur les principes d’une analyse des dangers et d’une évaluation des risques et fournit une définition du niveau approprié des contrôles et des mesures à chaque stade du processus de fabrication. Elle peut être mise en application indépendamment d’autres normes de systèmes de management, mais elle peut aussi être intégrée aux exigences de systèmes existants (ISO 9000, ISO 22000).



Cette norme décrit à la fois le système de management et les bonnes pratiques d’hygiène. Conçue pour le management, l’audit et la certification, elle répond aux préoccupations globales de maîtrise de la sécurité sanitaire.



Source : Enjeux



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