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18/09/2008

Europe : les méthodes à utiliser pour l’analyse et l’évaluation de la qualité du lait et des produits laitiers

Le règlement (CE) n° 273/2008 de la Commission européenne présente les modalités d’application du règlement (CE) n° 1255/1999 du Conseil en ce qui concerne les méthodes à utiliser pour l’analyse et l’évaluation de la qualité du lait et des produits laitiers.

Ce règlement fixe certaines méthodes de référence pour l’analyse chimique, physique et microbiologique et pour l’évaluation sensorielle du lait et des produits laitiers, à utiliser dans le cadre des régimes prévus par l’Organisation commune de marché (OCM) dans le secteur du lait et des produits laitiers, ainsi que les règles relatives à l’application de ces méthodes.

Le règlement détaille les méthodes de routine, les méthodes d’analyse (évaluation de la conformité d’un lot avec la limite réglementaire, évaluation sensorielle, traceurs, détection de la caséine de lait de vache, détection des coliformes, détermination de la teneur en lactose, détection du lactosérum présure, détection du babeurre, détection des résidus antimicrobiotiques, de l’amidon, de la teneur en lait écrémé en poudre, de la teneur en humidité de la crème déshydratée, de la teneur en humidité du babeurre acide en poudre, de la pureté des matières grasses lactiques).

Parmi les dispositions générales figurent évidemment l’assurance de la qualité, l’échantillonnage et la contestation des résultats d’analyses. La période de transition pour l’application de ce règlement, applicable depuis le 1er avril, est aussi fixée.

Source : Enjeux

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