Le kit du responsable qualité en agroalimentaire : nouveau livre d’Olivier Boutou

Couverture du livre d'Olivier Boutou sur le kit du responsable qualité en agroalimentaire

AFNOR Editions publie le nouveau livre d’Olivier Boutou, dans lequel il s’emploie avec sa passion et sa pédagogie habituelles, à donner toutes les clés pour accompagner les démarches de qualité et de sécurité des aliments.

Conditions d’élevage et d’abattage, traçabilité des approvisionnements, crises sanitaires, scandales alimentaires… les acteurs de la chaîne agroalimentaire sont confrontés en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées.

Quelles sont les nouvelles normes en vigueur ? Quelles sont les certifications les plus répandues ? Qu’est-ce que la maîtrise de l’hygiène ? En 100 questions/réponses, Olivier Boutou passe au crible l’ensemble des informations indispensables pour construire ou rendre plus performant tout système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Ce nouvel ouvrage permet également de compléter ou de mettre à jour toutes ses connaissances en matière de méthode HACCP ou de Système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA).

On y trouve ainsi les réponses à de nombreuses questions d’ordre général telles que :

  • où en sont les TIAC (Toxi-infections alimentaires collectives) en France ?
  • que fait l’Europe en matière de sécurité des aliments ?
  • quels sont les dispositifs de contrôle en France ?
  • quels outils utiliser pour sa veille réglementaire ?
  • quels liens entre certification et contrôle officiel ?
  • qu’est-ce que le BRC Food Version 8 ?
  • comment comparer les différents référentiels et normes relatifs aux aliments et emballages ?

Olivier Boutou aborde également les bonnes pratiques de la maîtrise de l’hygiène et de l’assurance de la sécurité des aliments :

  • quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ?
  • quel équipement utiliser pour se laver les mains ?
  • HACCP : quelles sont les douze étapes ?

Enfin, l’auteur conclut son ouvrage par toutes les questions relatives aux exigences spécifiques d’un Système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) :

  • comment se préparer et répondre aux situations d’urgence ?
  • quels documents collecter lors d’un test de traçabilité ?
  • quelles sont les étapes d’une gestion de crise ?
  • quelles sont les nouveautés de l’ISO 22000 :2018 ?

AFNOR Editions publie donc un nouveau livre, totalement inédit dans son approche. Un livre illustré de nombreux schémas et tableaux, qui tombe à point nommé avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. L’outil indispensable pour tout étudiant, auditeur interne, responsable qualité et sécurité ou acteur du secteur agroalimentaire, désireux de se faire accompagner par un expert, connu et reconnu, dans sa démarche de qualité et de sécurité des aliments.

L’AUTEUR

Olivier Boutou  est expert du groupe AFNOR en qualité et sécurité des aliments. Il accompagne les organisations dans leurs démarches hygiène, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, Food Defense et gestion de crise aux niveaux national et international. Membre de la commission française de normalisation V01-C « Traçabilité et sécurité des aliments – Management et hygiène », il intervient lors de conférences pour présenter les normes et leurs évolutions. Outre ses interventions en tant qu’expert ANSES, formateur et auditeur, il est également auteur de plusieurs ouvrages en lien avec la sécurité des denrées alimentaires.

> ISBN: 978-2-12-465686-8 – 176 pages – Accéder à la boutique en ligne

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Contact presse AFNOR Editions : Olivier Cots – +33 1 46 05 82 59 – +33 6 85 41 48 32 – ocots@aricom.fr

A propos d’AFNOR Editions

AFNOR Editions est l’un des principaux éditeurs français de livres professionnels et techniques. Fort d’un catalogue de plus de 500 ouvrages disponibles, AFNOR Editions publie chaque année une cinquantaine d’ouvrages d’experts qui abordent tous les thèmes cruciaux de l’économie et de la vie des entreprises : performance énergétique, environnement, ressources humaines, construction, agroalimentaire, gestion des risques, gestion de projet, management, qualité, développement durable et RSE, intelligence économique, interculturel, efficacité professionnelle… Distributeur officiel des normes volontaires en France et véritable référence en la matière (30 000 normes françaises, européennes et internationales), AFNOR Editions est une activité du groupe AFNOR qui conçoit et déploie des solutions fondées sur les normes volontaires.