Nos solutions en qualité et performance pour l’agroalimentaire
Pas d’industrie agroalimentaire sans démarche qualité !
L'audit des systèmes de management de la sécurité alimentaire (SMSA) est une évaluation structurée et documentée qui vérifie la conformité et l'efficacité d'un système de maîtrise des dangers alimentaires — qu'il soit fondé sur la norme ISO 22000, le plan HACCP, le référentiel FSSC 22000, IFS Food ou BRC Food. Conduit selon les principes de la norme ISO 19011, il permet à tout opérateur de la chaîne d'approvisionnement alimentaire de s'assurer que ses processus garantissent réellement la sécurité des denrées alimentaires.
Aux entreprises de tous les secteurs, petites et grandes, et à leurs sous-traitants, AFNOR propose l’ISO 9001, l’ISO 22000, les formations et les signes de reconnaissance associés.
Votre besoin
Vous exercez dans l’agroalimentaire, à des fonctions confrontées aux enjeux de qualité et de sécurité des denrées ? Nous vous donnons accès à des normes, des solutions de veille, des formations et des signes de reconnaissance sur audit.
Se faire certifier ISO 9001
Le sésame pour prouver sa démarche qualité auprès de ses donneurs d’ordres.
Demander la certification FSSC 22000
Exigences sécurité des distributeurs et des industriels : une reconnaissance deux en un
Demander la certification IFS Food
Le prérequis pour accéder à la grande distribution, avec BRCGS Food outre-Manche.
Pourquoi une démarche qualité ?
Dans l’industrie agroalimentaire, la qualité est un enjeu primordial. Elle rime avec sécurité des denrées. Vos produits, vos services et vos systèmes de management doivent être en amélioration continue et afficher cet engagement, à l’aide d’un signe de reconnaissance qui parle. Nous avons ce qu’il faut.
67 %des entreprises industrielles mesurent les coûts de non-qualité
90 %des certifiés ISO 9001 et 14001 mesurent les coûts des rebuts
40 %des entreprises définissent un plan d’action contre la non-qualité
80%des entreprises évaluent les coûts de non-qualité jusqu’à 5 % du CA
Faites la chasse aux coûts de non-qualité
Dans l’industrie, y compris l’agroalimentaire, la non-qualité a un impact considérable sur la compétitivité structurelle, en ce qu’elle révèle des processus générateurs de déperdition : perte de ressources matérielles, de ressources humaines, d’énergie et de temps. Selon une étude AFNOR de décembre 2023, quatre entreprises sur cinq situent leurs coûts de non-qualité (CNQ) dans une fourchette comprise entre 0 et 5 % du chiffre d’affaires !
Comment conduire un audit des systèmes de management de la sécurité alimentaire ?
L'audit d'un système de management de la sécurité alimentaire (SMSA) est une démarche structurée qui vise à vérifier la conformité et l'efficacité des mesures de maîtrise des dangers alimentaires, conformément aux exigences de la norme ISO 22000 et aux lignes directrices de la norme ISO 19011 (audit des systèmes de management).
Étape 1 : Définir le programme d'audit
Avant tout audit, l'organisme doit établir un programme d'audit documenté, précisant : la fréquence des audits, le périmètre (sites, lignes de production, processus), les référentiels applicables (ISO 22000, FSSC 22000, IFS Food, BRC Food, plan HACCP, Paquet Hygiène) et les auditeurs désignés — qui doivent être indépendants des activités auditées.
Étape 2 : Préparer l'audit (revue documentaire)
L'auditeur commence par une revue des documents clés : politique de sécurité des aliments, étude HACCP (analyse des dangers, CCP, PRPo, limites critiques), programmes prérequis (PRP : nettoyage, hygiène du personnel, lutte antiparasitaire), procédures de traçabilité et enregistrements récents (contrôles CCP, températures, résultats d'analyses, audits précédents).
Étape 3 : Conduire l'audit terrain
L'audit sur site comprend une réunion d'ouverture, une visite des locaux en suivant le flux produit (de la réception à l'expédition), la vérification des pratiques HACCP sur le terrain (CCP/PRPo, enregistrements, actions en cas de dérive), des entretiens avec le personnel (connaissance des risques, maîtrise des procédures), un test de traçabilité et une revue ciblée des enregistrements. L'audit se clôture par une réunion de clôture présentant les points forts, les non-conformités et les observations.
Étape 4 : Rédiger le rapport d'audit
Le rapport d'audit consigne l'ensemble des constats de manière factuelle. Chaque écart est classifié (non-conformité critique, majeure, mineure ou observation) selon son impact potentiel sur la sécurité des denrées alimentaires. Le rapport constitue la base documentaire pour le plan d'actions correctives.
Étape 5 : Mettre en place et suivre les actions correctives
Pour chaque non-conformité identifiée, l'organisme détermine la cause racine, définit une action corrective et un délai de mise en œuvre, et vérifie l'efficacité de l'action lors d'un suivi ultérieur. Les résultats des audits sont intégrés à la revue de direction, conformément aux exigences de la norme ISO 22000, dans une logique d'amélioration continue du SMSA.
Quels sont les 4 types d'audit en sécurité alimentaire ?
Audit interne (1ère partie)
réalisé par l'organisme lui-même, planifié selon un programme couvrant l'ensemble des processus critiques.
Audit fournisseur (2e partie)
mené auprès des fournisseurs et sous-traitants pour vérifier leurs exigences en matière de sécurité des denrées alimentaires.
Audit de certification (3e partie)
conduit par un organisme de certification accrédité (tel qu'AFNOR Certification) pour délivrer ou renouveler une certification ISO 22000, FSSC 22000 ou IFS Food.
Audit réglementaire
inspection réalisée par les autorités officielles (DDPP, DGAL) dans le cadre du Paquet Hygiène et de la réglementation européenne.
ISO 22000, FSSC 22000 ou IFS Food : quel référentiel pour votre audit ?
Tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire ne sont pas soumis aux mêmes exigences. Voici les principaux référentiels de certification en sécurité des aliments reconnus à l'échelle internationale, sur la base desquels sont conduits les audits de sécurité alimentaire :
| Référentiel | Périmètre | Reconnu par | Particularité |
| ISO 22000 | Toute la chaîne alimentaire | International (ISO) | Norme de management générique, intégrable avec ISO 9001 |
| FSSC 22000 | Fabricants de denrées alimentaires et emballages | GFSI (Global Food Safety Initiative) | ISO 22000 + programmes prérequis spécifiques (ISO/TS 22002) |
| IFS Food | Fournisseurs de la grande distribution | Distributeurs européens | Prérequis d'accès à la grande distribution française et allemande |
| BRC Food | Fabricants de denrées alimentaires | Distributeurs britanniques | Prérequis d'accès au marché britannique (outre-Manche) |
