Crises sanitaires, internationalisation des échanges, concurrence exacerbée, exigences de traçabilité, maîtrise des coûts, volatilité des goûts des consommateurs… L’industrie agroalimentaire doit faire face à de multiples défis. Vous exercez dans le secteur ? Découvrez toutes nos solutions pour inspirer confiance, au premier rang desquelles nos référentiels de qualité et sécurité des aliments.
Food Safety Culture: tous concernés !
Renforcer l’intégrité des aliments, c’est-à-dire tous les aspects qui concourent à prévenir les actes qui affectent la sécurité ou la qualité des aliments, passe aussi par une approche basée sur la culture des organisations. Une culture qui permet de donner un sens partagé aux actions quotidiennes réalisées dans l’entreprise. C’est tout l’enjeu de la Food Safety Culture.
Développer sa Food Safety Culture avec AFNOR
Le groupe AFNOR propose un ensemble de solutions afin de vous accompagner dans le développement d’une culture de la sécurité des aliments au sein de votre organisation. L’objectif est de vous accompagner à votre rythme et selon vos besoins en vous offrant des prestations à la carte, répondant au mieux à votre contexte et à votre degré de maturité. Notre ambition est de vous assister pour déployer une culture positive et durable de la sécurité des denrées alimentaires.
Comprendre
Comprendre la notion de culture organisationnelle et de Food Safety Culture. Une phase importante pour bien s’impliquer et faire adhérer au projet de développement d’une culture positive et durable. Pour mieux appréhender cet enjeu, la formation en inter ou intra-entreprise est disponible sur la boutique formation.
Évaluer
Diagnostic, auto-évaluation… L’enjeu est d’évaluer les forces et faiblesses et d’établir une feuille de route adaptée à vos besoins.
Planifier
Un accompagnement afin de gérer la Food Safety Culture en mode projet.
Déployer
Focus group, formation d’ambassadeurs, boost HACCP etc. pour mieux déployer la FSC et les bonnes pratiques de sécurité des aliments (PRP & HACCP)
Analyser
Focus FSC+ pour évaluer la maturité de votre culture de la sécurité des aliments et la façon dont elle est déployée. Réalisé à la suite d’un audit de certification BRCGS, IFS, ISO 22000, FSSC 22000, ce focus permet de valider votre démarche de FSC et de pouvoir progresser vers des niveaux d’excellence.
Renforcer
Un accompagnement par un expert AFNOR pour mener des actions permanentes et durables en vue d’améliorer la FSC de l’entreprise en renforçant les pratiques.
Vous êtes en réflexion ? Vous voulez engager des actions ? Vous souhaitez plus d’informations ? Pour échanger sur votre besoin, c’est par ici !
La Food Safety Culture, qu’est-ce que c’est ?
La production d’aliments est une activité complexe qui peut affecter la santé des consommateurs. Les retours d’analyse des crises sanitaires, nous indiquent que sans une forte culture de la sécurité des aliments, toute entreprise reste vulnérable au « facteur humain » ou à l’erreur humaine, quelle que soient sa taille, son expérience, ses moyens et ses mesures préventives, matérialisées dans son système de management de la sécurité des aliments. La sécurité des aliments n’est donc pas qu’une affaire d’analyses et de méthodes.
La Food Safety Culture s’intéresse ainsi autant aux comportements, à l’état d’esprit, en particulier à la notion d’intégrité et d’éthique, qu’aux procédures et autres moyens mis en œuvre dans le cadre des systèmes de management.
Cette culture doit s’appuyer sur la formation et la sensibilisation du personnel, qui ne sauraient à elles seules garantir une culture appropriée de la sécurité des aliments, ainsi que sur d’autres piliers, comme les retours d’information du personnel et les mesures de performance en matière de SDA (sécurité des denrées alimentaires), la communication et bien entendu appuyé par un Leadership « moteur » de la FSC.
Un concept repris dans différents référentiels
Le concept de culture de la sécurité des denrées alimentaires (ou Food Safety Culture) a été introduit par la version révisée des principes généraux de la norme d’hygiène alimentaire (CXC 1-1969, version 2020), qui a déclenché la révision du règlement européen CE 852/2004 et fait de la culture de la sécurité des denrées alimentaires un sujet à vérifier par les autorités en charge de l’inspection sanitaire. Mais c’est une préoccupation globale, en atteste le programme « New Era of Smarter Food Safety Blueprint » de la FDA (Food and Drugs Administration) qui s’appuie sur le « Food Safety Modernization Act » et intègre la Food Safety Culture.
En parallèle, la Global Food Safety Initiative (GFSI, ou Initiative mondiale pour la sécurité des aliments) a inclus la culture de la sécurité des denrées alimentaires dans ses lignes directrices pour les propriétaires de référentiels privés (FSSC 22000, BRCGS, IFS, SQF par exemple). Enfin, le Codex alimentarius le proclame désormais : « L’établissement et le maintien d’une culture positive de la sécurité des aliments reconnaissant l’importance du comportement humain dans la fourniture d’aliments sûrs et appropriés sont essentiels au bon fonctionnement de tout système d’hygiène alimentaire ». La question n’est donc pas de savoir s’il faut mettre en œuvre une culture de la sécurité des denrées alimentaires, mais comment le faire !
Se procurer les normes volontaires du secteur agroalimentaire
Ne partez pas d’une feuille blanche pour vérifier le niveau d’hygiène de votre établissement de restauration commerciale, ou déterminer la durée de vie microbiologique de vos produits ! Les normes volontaires sont là pour vous donner des lignes directrices et un mode opératoire qui fait consensus.
Vous voulez déployer un système de management de la sécurité des aliments ? Acheter la norme volontaire NF ISO 22000:2018
Vous voulez déterminer la durée de vie microbiologique des aliments ? Acheter la norme volontaire FD V01-014:2016
Vous voulez engager une politique de développement durable propre à votre activité agroalimentaire ? Acheter la norme volontaire NF ISO/TS 26030
Se former au management de la sécurité agroalimentaire
Comment utiliser l’ISO 22000 ? Qu’est-ce que l’HACCP ? Quelle formation existe pour devenir expert en sécurité des aliments ? Quelles sont les conditions pour devenir auditeur ICA ou IRCA en agroalimentaire ? Peut-on faire certifier ses compétences en sécurité des denrées alimentaires ?
Découvrez nos stages de formations proposés partout en France ou sur demande !
Faire certifier ses bonnes pratiques agroalimentaires
Vous êtes industriel de l’agroalimentaire ? Le consommateur attend de vous qualité et transparence. Présentez-lui des garanties sur votre capacité à maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et les risques liés aux denrées alimentaires. Au-delà de l’affichage, une démarche de certification conduit les salariés à repenser leur métier et soutient la stratégie de développement portée par la direction de l’entreprise. Nous l’observons chez nos clients certifiés IFS, ISO 22000, FSSC 22000 ou BRC… qu’il s’agisse d’entreprises, d’hôpitaux ou de services de restauration collective !
Pour les entreprises du secteur agroalimentaire ou de l’emballage, l’obtention d’une certification reconnue par la GFSI (Initiative Mondiale pour la sécurité des aliments) est souvent un passage obligé. Les certifications FSSC/BRC/IFS couvrent à la fois la sécurité des aliments, les thématiques de protection des sites contre les actes intentionnels de malveillance et les risques d’intrants frauduleux ou adultérés.
Vous voulez faire certifier votre système de management de la sécurité des denrées alimentaires ?
- Découvrez la certification AFAQ ISO 22000
- Découvrez la certification BRC Food
- Découvrez NF Validation – certification des kits d’analyse rapide microbiologique des aliments et de l’eau
Petites, moyennes et grandes surfaces, commerces de proximité, grossistes, métiers de bouche… Vous représentez un acteur de la distribution ? Affichez vos engagements à réduire le gaspillage de produits alimentaires à l’aide du label d’Etat distribué par AFNOR Certification, le label Anti-gaspillage alimentaire !
Élaborer les normes volontaires de l’agroalimentaire
La normalisation volontaire est un outil stratégique pour développer un marché, réussir dans la compétition internationale et satisfaire les consommateurs. De nombreuses filières du secteur agroalimentaire développent collectivement et par consensus des normes au niveau international, européen et national : ce sont des bonnes pratiques, des spécifications de produits ou des méthodes d’analyse. D’autres travaux sont à initier pour soutenir le développement de l’agroalimentaire en France. AFNOR est le point de contact pour participer à cette activité.
Veiller et s’informer sur la sécurité agroalimentaire
En matière de sécurité des aliments, difficile de tenir vos référentiels de conformité à jour et avoir l’œil sur tout ! Pour ne rien louper, ayez le réflexe CObaz : cette solution de veille réglementaire et normative mise au point par AFNOR Éditions vous aide à identifier, consulter, décrypter, appliquer et veiller les textes essentiels à votre activité. Avec évidemment tous ceux qui gravitent autour de la norme volontaire internationale ISO 22000.
Besoin d’accompagnement sur l’ISO 22000 ? Consultez notre FAQ. Nous mettons à votre disposition une série de guides et de modules de soutien, à télécharger gratuitement. Des ressources à valeur ajoutée pour vous aider à comprendre la norme volontaire ISO 22000, pour communiquer en interne et, plus largement, vous aider à bâtir un système de management de la sécurité des aliments pertinent et efficace.